Salame artigianale al vino rosso

Un salume unico ottenuto grazie al vino Nero d’Avola aggiunto in maniera equilibrata. Una preparazione ottenuta grazie a una sapiente gestione degli ingredienti e nel bilanciare carni, aromi e il Nero d’Avola. Il vino siciliano, infatti, arricchisce l’impasto di spalla di suino e pancetta, ma alza il livello di umidità della ricetta. Per questo motivo gioca un ruolo chiave il tempo sia di asciugatura che di stagionatura. Tempo che si allunga notevolmente per permettere una perfetta assimilazione.